Deskripsi

Bomboloni atau Bombolone berasal dari Italia, dari bentuk dan teksturnya hampir sama dengan donat pada umunya.
Namun kudapan yang berasal dari Italia ini punya beberapa ciri khas, yakni dari segi bentuk berbeda dengan donat yang identik dengan bulat dan berlubang. Nah, Bomboloni atau Bombolone ini berbentuk bulat tapi tidak berlubang.

Dari segi rasa, Bomboloni ini sangat bervariasi untuk bagian filling yang diisi dari pinggir, dan cara penyajian juga, Bomboloni ini disusun berdiri sejajar. Beda dengan Donat yang kaya akan topping selalu disusun merata sejajar.  Dan dari segi tampilan pun Bomboloni berbeda dengan donat. 

Dan untuk Bomboloni cara pembuatan juga sedikit berbeda dengan Donat.
Bomboloni Original Identik dengan penggunaan Starter Sourdough atau dikenal ragi alami.

Disini yang akan dipelajari itu ada beberapa cara dalam pembuatan bomboloni dan berbagai varian filling

Method straight
Ini pembuatan bomboloni dengan cara langsung dan pencampuran semua bahan jadi satu.

Method poolish
Sebelum membuat dough kita harus membuat biang dulu untuk mendapatkan tekstur bomboloni yang lebih mendekati ciri khas rasanya

Method starter sourdough
Ini adalah method originalnya bomboloni, menggunakan fermentasi ragi alami yang sudah disiapkan minimal 6 hari sebelumnya.

Varian filling

• Pandan gula melaka
• Vla pandan
• Salted egg caramel
• Ham & cheese

Untuk filling ini bebas kita mix dengan method dough mana saja. Dan bisa dipadukan dengan dough rasa pandan, rasa charcoal dan original.

Dalam materi kita kali ini akan kita praktekan cara pengolahan Starter dari awal sampai siap digunakan.

Untuk info detail tentang kelas ASSORTED BOMBOLONI ini bisa langsung Whatsapp 081214499660  
Anda akan terhubung dengan admin.
Terima kasih semua.

Happy baking....

test